時(shí)間來(lái)到秋季，一位酒友和名谷酒業(yè)說(shuō)，我整個(gè)夏天都是把醬香型白酒放在冰箱里面冷藏的，現(xiàn)在終于可以拿出來(lái)了。這個(gè)說(shuō)法令我感到詫異，其實(shí)，醬香型白酒雖然可以放到冰箱中進(jìn)行冷藏，但是完全沒(méi)有必要。

醬香型白酒的適宜飲用溫度在15-30度之間，在這個(gè)溫度范圍內(nèi)能更大保證醬香型白酒的風(fēng)味，我們對(duì)白酒的保存條件為常溫、陰涼、通風(fēng)的環(huán)境即可。而經(jīng)過(guò)冷藏對(duì)醬香型白酒也會(huì)有影響，主要表現(xiàn)在：

1、變渾濁

醬香型白酒含有大量只溶于酒精的不飽和脂肪酸，一旦溫度降低會(huì)導(dǎo)致它的溶解度降低，把不飽和脂肪酸稀釋出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁，失去醬酒原有的純凈，有失美觀。

2、香氣失衡

醬香型白酒在溫度過(guò)低尤其是冰鎮(zhèn)后，酒的度數(shù)降低了，醬香型白酒復(fù)雜又協(xié)調(diào)的香氣會(huì)或多或少的受到影響而失衡，香味在口中的層次感也會(huì)降低，影響了原來(lái)的風(fēng)味。

3、味道失真

冷藏后的醬香型白酒入口時(shí)我們幾乎只能感受到冰爽的感覺(jué)，我們的舌頭很難感受到其原本“高級(jí)”的豐富口味，醬酒的味道失真。

所以，我們認(rèn)為，除非是在極熱的天氣，我們是沒(méi)有必要對(duì)醬香型白酒放到冰箱中進(jìn)行冷藏的，常溫狀態(tài)就好。