白酒新國(guó)標(biāo)實(shí)施了已經(jīng)有一年有余，但是還是有很多人不知道新國(guó)標(biāo)下如何區(qū)分純糧食酒和配制酒，今天名谷酒業(yè)就和大家詳細(xì)說說。

新國(guó)標(biāo)對(duì)白酒和配制酒的定義：

白酒baijiu：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、獲曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，只有純糧食酒才能稱為白酒。

調(diào)香白酒flavored baijiu：以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風(fēng)格的配制酒。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，以前人們口中所說的酒精酒只能稱為配制酒（或調(diào)香白酒）。

新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，非糧谷釀造的酒、使用食品添加劑調(diào)制的酒、添加非糧谷食用酒精的酒（酒精酒）都不能被稱為“白酒”了。

那么，新國(guó)標(biāo)下如何區(qū)分純糧食酒和配制酒呢？主要有以下幾種方法：

1、看名稱

只有純糧食酒才能稱為白酒，其他酒應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)為“調(diào)香白酒”、“配制酒”或“調(diào)味酒”。

2、看配料表

白酒的配料表中將不會(huì)出現(xiàn)“食用香料、枸杞、山楂、苦蕎”等字樣，凡含有此類字樣的酒均為配制酒。

3、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB/T26760（醬香型）、GB/T26761（醬香小曲酒）、GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T10781.3（米香型）等標(biāo)準(zhǔn)號(hào)均為符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的固態(tài)法白酒，也就是消費(fèi)者所說的“純糧酒”。而配制酒標(biāo)準(zhǔn)則為GB 2757、GB2758等。

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