基酒，顧名思義，是基礎(chǔ)酒，或稱為半成品酒或原漿酒，是指糧食跟酒曲發(fā)酵蒸餾出來是原始酒體，是沒有進(jìn)行任何勾兌的原始酒液。

醬香型白酒坤沙醬酒是采用的12987工藝，簡單說一年一個生產(chǎn)周期，經(jīng)歷2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵以及7次取酒，而7次取酒所取的就是基酒,也就是原漿酒,而且7次取出來的酒都有一定的差異：

名谷酒業(yè)12987工藝四輪次基酒

【醬香酒七輪次酒體風(fēng)格】

一輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦;酒精度≥57.0%VOL。 

二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5%VOL。 

三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5%VOL。

四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長，酒精度≥52.5%VOL。 

五輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5%VOL。 

六輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0%VOL。 

七輪次：無色(微黃)透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味；酒精度≥52.0%VOL。

名谷酒業(yè)總工程師馮小寧調(diào)酒

基酒生產(chǎn)出來以后，再會經(jīng)過調(diào)酒師精心勾調(diào)，將不同的年份、批次的酒按一定的比例調(diào)制，并不斷的品嘗、調(diào)整，使得香氣、口感、滋味、風(fēng)格等各方面都處于和諧的狀態(tài)，最后達(dá)成客戶的需求和需要的風(fēng)格。

那么，基酒能不能直接喝呢？新生產(chǎn)出來的基酒是不建議直接飲用的，因?yàn)榛频亩葦?shù)一般比較高，刺激性比較強(qiáng)，而且味道也不盡如人意，關(guān)鍵是剛蒸餾出來的基酒還會有一些有害物質(zhì)。那么會有客戶問了，我明明看到你們名谷酒業(yè)有原漿酒賣??！這是因?yàn)槊染茦I(yè)不賣新酒，所有的原漿酒都至少是貯存了3年以上的老酒，酒中的有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)完畢，已經(jīng)對人體無害了，而且還經(jīng)過了過濾勾兌處理，所以名谷酒業(yè)在售的基酒是完全可以飲用的。但是，還是建議大家選購成品酒，經(jīng)過勾調(diào)大師勾調(diào)后的名谷酒，醬香突出，陳味飽滿，醇香秀雅，酒體厚重豐滿，回味持久綿長。

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